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假如这个品牌的门店是没有壁垒的，主张大部分人都能开，那它终究的中心竞争力必定是低本钱运营，也便是门店面积不能大。单店的营收结构是比较简单的，发布包含堂食、外卖，但有些品类天生就没有办法做外卖，比方火锅，哪怕海底捞的外卖营收占比都很低，只要3%。

许多进入餐饮工作的出资安排都有一个愿望，优化期望我国餐饮工作能够成长出像肯德基、麦当劳这样的巨子。现在，新动中餐的处理思路便是前端尽或许标准化，为了功率和仿制扩张，可是终究一步要靠人工处理，由于需求烟火气和口味。之前有一批面馆，车号定价在40元左右，车号一开端体现还能够，可是后边呈现了口味更好、价格还廉价的对手，应战就十分大，由于面条在咱们的了解里便是快餐。

所以门店数量在100-150家的状况是最难过的，牌规假如能冲到300家、500家，才能就会大幅度提高。比方苏小柳·江南点心，雷军两会力轿顾客之前对江南点心这个品类或许没有认知，苏小柳就创始这个新品类而且成为了领导者。

直营的中心才能是安排力，主张突变引起突变，门店数量发生变化，对等的安排力也要革新。

本文为栈道本钱创始人、发布CEO吴志伟在2024我国餐饮城市行－上海站活动中的讲演实录，红餐网整编发布。十四五期间，优化深圳加速建造我国特征社会主义先行演示区，将建成辐射粤港澳大湾区、服务全国、面向世界的区域文明中心城市。

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